LAMELOISE 品牌
勃艮第（Burgundy），作為法國(guó)乃至全世界最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)并因此享譽(yù)全球。而Maison Lameloise，正是誕生于這片土地之上，并成為逾90年的生活藝術(shù)的源泉。
Pierre，Jean和Jacques Lameloise三代人不斷汲取該地區(qū)千百年來(lái)關(guān)于生活的藝術(shù)，延伸和變化出對(duì)美食創(chuàng)作的靈感。
曾于2004年任職于法國(guó)的Meilleur Ouvrier的年輕廚師Eric Pras在同年獲得法國(guó)最佳手工業(yè)者獎(jiǎng)后，在2008年作為多顆米其林之星獲得者的法國(guó)著名廚師Régis Marcon的左右臂膀加入Jacques Lameloise的團(tuán)隊(duì)。一段佳話，由此展開。
LAMELOISE 品牌的經(jīng)營(yíng)理念
在2009年，Maison Lameloise進(jìn)入嶄新的篇章——62歲的Jacques Lameloise毅然決然地將衣缽遞至彼時(shí)已輕松俘獲店中新舊老饕的胃的Eric Pras手中，并由后者與餐廳主管Frederic Lamy并肩，共同秉承支撐Maison Lameloise長(zhǎng)久屹立于法國(guó)烹飪界的內(nèi)核：傳統(tǒng)即為創(chuàng)新。
至此之后，以此為核心而受驅(qū)動(dòng)的Maison Lameloise便將米其林三星不斷納入囊中。
從歐洲到亞洲，從法國(guó)到上海，在Eric Pras的帶領(lǐng)下，Maison Lameloise正在為全球的專業(yè)食客提供更加令人驚艷的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而奮力邁進(jìn)，因此，才有了Maison Lameloise Shanghai。作為全中國(guó)乃至全亞洲的地標(biāo)，在這片愈加國(guó)際化的土地上，匯集了全球頂尖的米其林餐廳與名廚。以上海作為Maison
Lameloise全球化的第一步，我們倍感激動(dòng)與期待。如何保持Maison Lameloise“傳統(tǒng)即創(chuàng)新”的核心理念與上海的奇妙的海派風(fēng)情與飲食文化進(jìn)行結(jié)合，我們迫不及待地愿為上海食客展現(xiàn)。
品牌故事
從歐洲到亞洲，從法國(guó)到上海，在Eric Pras的帶領(lǐng)下，Maison Lameloise正在為全球的專業(yè)食客提供更加令人驚艷的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而奮力邁進(jìn)，因此，才有了Maison Lameloise Shanghai。作為全中國(guó)乃至全亞洲的地標(biāo)，在這片愈加國(guó)際化的土地上，匯集了全球頂尖的米其林餐廳與名廚。以上海作為Maison
Lameloise全球化的第一步，我們倍感激動(dòng)與期待。如何保持Maison Lameloise“傳統(tǒng)即創(chuàng)新”的核心理念與上海的奇妙的海派風(fēng)情與飲食文化進(jìn)行結(jié)合，我們迫不及待地愿為上海食客展現(xiàn)。
ALEXANDRE TANTON
行政主廚
Alexandre Tanton出生于法國(guó)勃艮第的梅肯，成長(zhǎng)于勃艮第濃郁的烹飪文化之下。17歲從酒店管理學(xué)校畢業(yè)后，他決定以實(shí)習(xí)生的身份進(jìn)入歷史悠久的米其林三星級(jí)餐廳Maison Lameloise 萊美露滋，并師從才華橫溢的米其林三星大廚Eric Pras。
在到萊美露滋上海店之前，他還在米其林二星餐廳“La Chèvre d ' Or”工作過(guò)，那里他一邊將食材的新鮮本味作為菜肴的靈魂呈現(xiàn)，一邊感悟法餐的革新精髓，不僅依靠自身努力學(xué)到精湛的烹飪技藝，更是培養(yǎng)了對(duì)食材的尊重和對(duì)創(chuàng)新的追求。
在“La Chèvre d ' Or”工作了一段時(shí)間之后，為了繼續(xù)汲取更多的創(chuàng)作靈感和在烹飪技藝上不算精進(jìn)和革新，Alexandre 決定前往美國(guó)進(jìn)修。在美國(guó)獲得足夠的工作經(jīng)驗(yàn)后，2018年，當(dāng)?shù)弥倌昀系闙aison Lameloise萊美露滋要在上海開分店后，他毫不猶豫地加入了Eric Pras的團(tuán)隊(duì)，開始全新的烹飪冒險(xiǎn)之旅。同時(shí)，Alexandre 對(duì)法國(guó)傳統(tǒng)烹飪的熱情，也驅(qū)使他持續(xù)探索著不同地域的多樣文化。
Alexandre 對(duì)美食的定義是一切菜品的選擇、口味的調(diào)整，還是環(huán)境的布置、氛圍的營(yíng)造，都要以客人的滿意度為出發(fā)點(diǎn)和平衡點(diǎn)，為他們創(chuàng)造愉快而又難忘的用餐體驗(yàn)。
KEVIN CHATAIN
餐廳總監(jiān)
Kévin出生并成長(zhǎng)于奧弗涅(Auvergne)， 16歲開始便在Martine & Jacques Decoret (Maison Decoret，米其林一星餐廳)工作，當(dāng)時(shí)他正在上酒店管理學(xué)校。
當(dāng)學(xué)成歸來(lái)后，他決定選擇一家米其林三星餐廳開始他的職業(yè)生涯，那就是Régis & Jacques Marcon(米其林三星)。之后，迎接新挑戰(zhàn)的時(shí)刻來(lái)了，他動(dòng)身去了英國(guó)，選定四季莊園(米其林二星)并加入了雷蒙德·布蘭克和他的團(tuán)隊(duì)。
當(dāng)Kévin看到入職萊美露滋的機(jī)會(huì)時(shí)，他沒(méi)有絲毫猶豫。他首先加入了位于法國(guó)勃艮第的萊美露滋團(tuán)隊(duì)，了解主廚的愿景并學(xué)習(xí)品牌秉承的烹飪理念，同時(shí)還探索了勃艮第當(dāng)?shù)刈詈玫氖巢暮驮稀?/p>
2021年9月，Kévin加入萊美露滋上海店并擔(dān)任餐廳總監(jiān)。Kévin期待著在上海接待多元化的顧客，旨在讓他們?cè)谝患矣兄灼淞秩茄y(tǒng)的百年老店享受美食和美酒。他將與行政總廚Yann Klein攜手，繼續(xù)保持品牌主理人Eric Pras的高水準(zhǔn)，為食客帶來(lái)無(wú)與倫比的極致法餐之旅。
Maxime Duval
首席侍酒師
Masion Lameloise Shanghai的首席侍酒師Maxime Duval來(lái)自法國(guó)北部的里爾（Lille）。受熱愛(ài)美酒的祖父的影響，Maxime自小對(duì)酒產(chǎn)生了極為濃厚的興趣。對(duì)Maxime來(lái)說(shuō)，“酒，醇厚如家庭的日常溫情；精妙似世代的延續(xù)傳承”
Maxime的職業(yè)生涯曾踏足法國(guó)、瑞士和英國(guó)。米其林一星的l’Hostellerie de l'Abbaye de la Celle，米其林二星的Le Manoir aux Quat’ Saisons、Le Restaurant de l'H?tel de Ville de Crissier、Anne-Sophie Pic at the Beau-Rivage Palace均見(jiàn)證了Maxime的飛速成長(zhǎng)。
對(duì)于Maxime而言，一瓶卓越的葡萄酒是其背后 “風(fēng)土人情”的完美展現(xiàn)，而每一瓶葡萄酒都有自己的故事。侍酒師的角色正如導(dǎo)游一般，引導(dǎo)客人親歷世界上最好的葡萄酒莊，讓他們發(fā)現(xiàn)最適合自己的獨(dú)特口味和馥郁香氣。
對(duì)Masion Lameloise Shanghai而言，Eric Pras烹飪的優(yōu)雅，慷慨和新意是無(wú)盡的靈感源泉。而Maxime的天賦，確保葡萄酒和食物，能如藝術(shù)一般，將口味和質(zhì)感結(jié)合，為食客帶來(lái)記憶猶新的用餐體驗(yàn)。
正如Jean Anthelme Brillat-Savarin曾激情地說(shuō)道：“沒(méi)有酒的一餐就像沒(méi)有日光的一天。”
